鸭锁骨家常做法
？鸭锁骨家常做法大全

大家好
 ，鸭锁感谢邀请
，法鸭今天来为大家分享一下鸭锁骨家常做法的锁骨问题
，以及和鸭锁骨家常做法大全的家常一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系，大全因为接下来将为大家分享
，鸭锁希望可以帮助到大家
，法鸭解决大家的锁骨问题，下面就开始吧
！家常

本文目录

1. 鸭锁骨是做法鸭子的哪个部位
2. 鸭锁骨的做法
3. 炸鸭锁骨的配料及做法

鸭锁骨是鸭子的哪个部位

鸭脖子下面比较突出的那一块骨头。鸭锁骨一般情况下也称作鸭架
，大全是鸭锁鸭子脖子下面呈现弧度的位置 ，人们品尝的法鸭主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉，还有和骨头相连的锁骨关节位置的软骨，因为属于鸭脖和身体连接的部分，所以也是淋巴集中的部位。

鸭锁骨的做法

食材清单

生抽适量
、老抽适量、料酒适量
、姜片2片 、白糖或者冰糖适量、鸭锁骨1斤 、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、洋葱适量 、鸡精适量

烹饪步骤

1

鸭锁骨洗净后 ，冷水下锅加入生姜 、料酒去腥 。

2

将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。

3

加入食用油烧至油温7成热后加入调料：洋葱、大蒜粒 、姜丝  、八角、香叶、干辣椒
，反复翻炒出香味和辣味
。

4

加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色，料酒去腥 ，生抽 、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色 。

5

加入适量清水 
，清水没过鸭锁骨
，再盖上锅盖
 。大火焖煮开后中火再煮30分钟。

6

中途打开锅盖翻动鸭锁骨，使鸭锁骨均匀受热
。

7

最后小火收汁，出锅。

炸鸭锁骨的配料及做法

原料:鸭锁骨、芡粉、普通面粉、

盐 、姜蓉、泡打粉 、酱油 、料酒、水 、菜油 、红油、味精、芝麻、麻油 、孜然 。 。

操作:一 、准备
：将剃好的锁骨洗干净 ，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉 ，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二 、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1
、5的比例混合 ，添加1小勺的泡打粉 ，加酱油+料酒+水调和成面糊 ，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法
 ：

1 、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊 。

2、热油锅，在6成热的时候下鸭锁骨 ，低温炸熟，出锅 。

3、加热油锅至9成热，再次下鸭锁骨 ，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料 ，效果很不错 。3大勺自己做的红油，1 、5大勺酱油 ，少许味精，1大勺熟芝麻 ，0、5小勺麻油
。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上 ，同时洒上熟芝麻和孜然。

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